امروز قیسی و برگه زردالو از محصولات گران خشکباری میباشد که شاید خرید انها برای همه براحتی ممکن نباشد . ولی اگر ما با طرز تهیه قیسی و برگه زردالو در منزل آشنایی داشته باشیم .

میتوانیم این دو محصول را در فصل زردالو با هزینه کم در منزل تهیه و در طول سال استفاده نماییم.

طرز تهیه قیسی و برگه زردالو

امروزه خرید محصولات خشکباری به خاطر افزایش قیمتها کمی مشکل شده است و ما میتوانیم با تهیه قیسی و برگه زردالو در فصل میوه زردالو . با هزینه خیلی کم این دو محصول را براحتی در منزل تهیه نماییم و در طول سال براحتی استفاده نماییم چون مدت زمان نگهداری زیاد و براحتی میباشد .

بیشتر مردم برگه زردالو و قیسی را یک محصول میدانند ولی باید توجه داشته باشیم که طرز تهیه این دو محصول کلا متفاوت میباشد .

ما میتوانیم با آشنایی از طرز تهیه قیسی و برگه زردالو  این دو محصول را در منزل خیلی راحت و ساده تهیه نماییم.

برگه زردالو از خشک نمودن میوه زردالو در آفتاب بدست می آید. ولی برای تهیه قیسی زردالو باید میوه ها را در شربت خواباند.

طرز تهیه برگه زردالو

برای تهیه برگه زردالو به میوه زردالو احتیاج داریم این میوه ها نباید زیاد رسیده باشند تا له و خراب نشوند .

ابتدا زردالو های درشت و سالم را انتخاب میکنیم و با نصف کردن هسته را جدا میسازیم بهتر است دو نیم کره کلا از هم جدا نشوند. برگه ها را روی یک سینی با کمی فاصله کنار هم میچینیم بهتر است برای این کار از طبق های چوبی استفاده شود .

جعبه های پلاستیکی میوه هم گزینه خوبی برای این کار میباشد سینی فلزی بخاطر جذب حرارت باعث تیری شدن برگه ها میشود . روزی دو ساعت برگه ها را درمقابل نور آفتاب قرار میدهیم و اجازه میدهیم بقیه روز را در سایه استاحت کند .

اسپری مقدار کمی آبلیمو تازه روی برگه ها باعث سالم ماندن برگه ها میشود . بهتراست پارچه یا طوری نازکی نیز روی برگه ها کشیده شود تا مانع نشستن حشرات و گرد و غبار روی برگه ها شود .

وقتی برگه ها در حدود اندازه استاندارد خشک شد میتوانیم برگه ها را جمع و بسته بندی نماییم. از دیگر راه ها برای تهیه برگه زردالو استفاده از خشکن میوه میباشد .استفاده از دود گوگرد نیز یکی دیگر از راه های تهیه برگه زردالو میباشد.

یکی دیگر از روش های تهیه برگه زردالو خشک کردن با دود گوگرد میباشد برای اینکارطبق روش اول برگه هارا اماده میکنیم ولی برای خشک کردن برگه ها را در یک محفظه که جای نفوذ هوا نباشد قرار میدهیم مقدار معین گوگرد در ظرفی ریخته اتش میزنیم گوگرد برای سوختن به اکسیژن احتیاج ندارد .به همین خاطر وقتی شروع به دود کردن کرد ظرف را درون محفظه قرار میدهیم .

دود حاصل باعث خشک شدن زودتر برگه ها میشود برگه هایی که با این روش تهیه میشوند ظاهری زیبا تمیز و خوشرنگ دارند.

بیشتر برگه های بازاری با این روش تهیه میشوند.

طرز تهیه قیسی

برای تهیه قیسی زردالو احتیاج به زردالو درشت و تمیز و سالم میباشد زردالو ها را کاملا شسته خشک مینماییم هسته زردالو ها را باید بدون اینکه دو طرف زردالو از هم جدا شوند جدا کنیم برای تهیه قیسی احتیاج به زردالو کامل داریم.

مقداری معین شکر را با آب مخلوط مینمایم و روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا حل شود با خاموش کردن حرارت شربت تهیه شده از جوش میافتد حالا نوبت اظافه کردن زردالو ها میباشد .

زردالو ها را وقتی خیس خوردن از شربت خارج نموده روی یک صافی قرار میدهیم تا شربت اظافی زردالو ها گرفته شود حالا دیگر زردالو ها به قیسی تبدیل شده اند . قیسی ها برای رسیدن به رطوبت مورد نیاز احتیاج به خشک شدن دارند رطوبت استاندارد برای قیسی 25 درصد میباشد وقتی قیسی ها به رطوبت مورد نظر رسیدند میتوانیم انها را بسته بندی نماییم.